東京都大田区、下丸子駅近くに店を構える鮨屋「鮨 波づき」を訪問。
清潔感あるカウンター7席の空間で供されるのは、白酢のシャリがネタの旨みを引き立てる握りや、工夫を凝らした酒肴の数々、そして店主の温かな人柄が反映された至福の逸品だった。
本記事では、2026年4月訪問時の実食レポをベースに、新規予約が困難と言われる同店の最新予約システムや、お酒の持ち込みルール、実際に訪問した際の予算感について徹底解説する。
アクセス | 下丸子駅徒歩2分
東京都大田区・下丸子にある鮨屋「鮨 波づき」に行ってきた。
下丸子駅（東急多摩川線）から徒歩で約2分の場所にお店はある。新丸子駅（東急東横線）ではないので注意。
店内
お店に到着したのは平日の20時半頃。前のお客さんがギリギリまで滞在していたため、外で予約時刻まで待機してから入店。
比較的小規模なお店で、清潔感ある「町のお鮨屋さん」といった内装。席はカウンターのみで7席。
メニュー
フードメニュー
フードはおまかせコース。訪問時（2026年4月）のコース内容（参考）は上の写真のとおり。
ドリンクメニュー
ドリンクはビールや日本酒、焼酎、カクテルなどひととおり揃っている。持ち込みも可能で、持ち込み料は四合瓶・フルボトル以下が3,000円、一升瓶以上が5,000円。今回は四合瓶3本、一升瓶1本を持ち込んだ（他のドリンク注文はなし）。
- 本日のおすすめ日本酒
フード写真
- 玉子焼き
焼き立てアツアツの玉子焼きでコーススタート。
- 牛乳豆腐
枝豆で作った牛乳豆腐。お酒に合う、程よい塩味。
- 中トロ&赤身
本マグロの中トロと赤身。
- 水菜のサラダ
マグロの油で炒めた水菜を使っていて香りが良い。
- 真だこのやわらか煮
注ぎ足しのタレでやわらかく煮込んだ真だこ。
- 生ホタルイカの沖漬け
お酒が進むおいしさ。ホタルイカは冷凍済みで安心。
- 白魚
白ポン酢がかかっている。サクサクとした食感が印象的。
- あん肝キャラメリーゼ
あん肝をペースト状にし、隠し味にクリームチーズを使用。
イサキの酒盗焼き
酒盗の汁に漬けて焼いたイサキ。
- カツオ
燻製醤油がよく合う。
- アサリのすまし汁
稚鮎
料理ゾーンはこれでラスト。ふわふわで、ほろ苦い味もまたおいしい。
- わさびシャーベット
握りゾーンに入る前にお口直し。
大トロ
1貫目から大トロが食べられる感動。最近は赤酢のシャリのお店も多いが、波づきではネタの旨みを感じてもらうためにあえて白酢を使っている。
- なめこの味噌汁
- ヒラメ＆エンガワ
エンガワ（写真右）は本来車海老だが、筆者のみアレルギー対応で交換していただいた。コース開始前にアレルギー申告は可能。
- 鯛
- 赤貝
- サヨリ
焼き鯖茶漬け
ある程度食べ進めた後にお茶漬けにしてもらえる。
- 小肌
酢加減は比較的穏やかな小肌。
- アオリイカ
- 穴子
表面パリッと、中はフワッと。
うに
生うにを贅沢に使用した極上の1貫。
- 太巻
- コーヒープリン
コーヒーを豆ごと牛乳に浸して作ったプリン。見た目は白いが、しっかりとコーヒーの味がついている。
予約方法と最新のシステム（2026年）
新規の予約は困難
「鮨 波づき」は、基本的にリピート客のみで予約が回っている。一応、予約サイトとして「TableCheck」があるものの、常連で埋まってしまっているため、予約できる枠がない。そこで、以下の方法で訪問を狙うことになる。
常連に同行
常連は来店時に次の予約を押さえていることが多い。予約枠を持っている知人が周りにいるなら、連れて行ってもらうのが一番手っ取り早い。周りに常連がいない場合には、InstagramやFoodies Prime、LINEのグルメ系オープンチャットで同行者が募集されていることがあるので、ここが狙い目。ただし、ドタキャンなどで迷惑をかけることがないように注意。
キャンセル枠を狙う
通常枠を押さえるのはほぼ不可能だが、新規の人でもキャンセル枠ならチャンスがある。「TableCheck」で随時キャンセル枠が出ているので要チェック。
1人で訪問
キャンセルの都合で1名の空きは相対的に出やすい。空きがあれば「TableCheck」から予約可能。夜の通常営業で1名で訪問すれば、次回予約を4名まで店頭で受け付けてもらえる。
平日ランチ
上記のとおり、夜営業の予約はまず取れないため、平日ランチは「TableCheck」で、毎月1日に金曜日（握り多め）、毎月15日に月曜日と火曜日の予約を募集している。ただし、平日ランチの回に訪問しても、店頭で次回予約を取ることはできないので注意。
最新の営業時間（2026年）
2026年時点の営業時間は以下。
- 17:30～ / 20:30～（2回転）
- 12:00～（ランチ実施時）
- 定休日：水曜日
まとめ
席でお会計。コース、席料、お酒持ち込み料合わせて1人あたり税込2万円弱（カード可）
このお値段でこのクオリティとボリュームは素晴らしい。特にマグロ系のおいしさが印象的だった。大将の人柄の良さもあり、大満足の一夜を過ごせるに違いない。訪問が困難ではあるが、お鮨が好きな人にはぜひおすすめしたい。
| 店名 | 鮨 波づき |
| 住所 | 東京都大田区下丸子3-13-22 |
| 営業時間 | 17:30～ / 20:30～の2回転制 12:00～（ランチ実施時） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/haruta.go/ |
| 予約サイト | TableCheck |
※上記の情報は執筆時のものです。ご訪問にあたっては最新の情報をご確認ください。
コメント