【実食レポ】2026年最新：馬喰横山「酒亭湯澤」｜予約困難な超人気店の全貌と攻略法を解説

東京都中央区日本橋エリアにある、焼鳥店「酒亭湯澤」を訪問。

超人気店「酒亭田中」での修行を経て独立した湯澤店主が供するコースは、串から一品料理、マグロなどの鶏以外の品々に至るまで、追加注文を含めて圧倒的な満足度を感じさせる内容だった。

本記事では、2025年訪問時の詳細なレポに加え、2026年現在の最新の予約状況等を徹底解説する。

アクセス

馬喰横山にある焼鳥屋「酒亭湯澤」に行ってきた。

馬喰横山駅（都営新宿線）A3出口から徒歩で1分程度の場所にお店はある。
JR総武本線の馬喰町駅や、都営浅草線の東日本橋駅ほか、多数の駅からも徒歩圏内。

酒亭湯澤について | 酒亭田中からの独立店

実は「酒亭湯澤」は、グルメな人なら知らない人はいないほどの超人気店「酒亭田中」で修行していた湯澤さんが開いたお店。その縁もあり、オープン当初からかなりの注目を浴びている。おそらく今後も予約が殺到するので、気になる方は早めに行くべし。

2026年1月時点で、食べログ点数は3.99、百名店2025にも選出されている。

店内

お店に到着したのは、祝日の18時頃。入口で予約名を伝え、指定された席に座る。

2024年11月にオープンした店舗はピカピカ。席はカウンターのみで、合計9席と、小規模なお店。

到着時の先客は5名だったが、残りの席もすべて予約が入っており、高い人気を感じさせる。

メニュー

バラエティに富んだ「酒亭コース」＋追加注文が可能

メインは「酒亭コース」で、税込み6,800円と、この手のお店としては破格。コースに加えて、別途料金で追加の串やご飯モノも注文できる。

2026年1月時点では、コース内で親子丼、鶏そば、プリンから1品が選択できるようになり、料金は7,800円となった。

ドリンクは単品注文

フード写真

以下、フードを提供順にご紹介。

• お吸い物

鶏のつみれとかぶの鶏白湯スープ。白味噌仕立て。旨みががっつり出たスープに、上手く調和した味噌の味わい。いきなりめちゃめちゃうまい。

• 揚げ物

手前がふきのとうの天ぷら。奥は海老芋の葛粉揚げ。またもや抜群にうまい。来られてよかった。

大きめポーションのねぎま

串1本目はねぎま。大きめポーションで食べ応え十分。香ばしくてジューシー。

• 自家製豆腐

固め自家製豆腐。お肉もおいしい。

• 砂肝

これほど心地よいシャキシャキ感ある砂肝は初めて。

やま幸のマグロは刺身と手巻きを堪能

お馴染みやま幸のマグロ。青森県大間産。一緒に一口サイズのシャリと海苔を出してもらえるので、好きなものを手巻きにして食べられる。

• せせり

程よい弾力と深い旨み。

• 芽キャベツ

適度な苦みがグッド。

• おひたし

ちぢみほうれん草とアワビタケのおひたし。ゆずの香り。

甘みのあるレバーパテ

濃厚な味で、しっかりとした甘みがある。

• 漬け物

長芋、大根の醤油漬けと、かぶの浅漬けでリフレッシュ。

• つくね

驚きのふわふわ食感。

• はつもと

ここからは追加注文。心臓の元、つなぎの部位。ちなみに、時間帯によっては、品切れしてしまう部位もある。

とろとろ親子丼

とろとろで、出汁が効いた甘みがある親子丼。

鶏そばは醤油と白湯の2種類

• 鶏そば（醤油）

上品で優しい味のする、シンプルな醤油ラーメン。麺はぱっつり系の細麺。

• 鶏そば（白湯）

こちらは旨み全面アピール。個人的にはこちらのほうがおすすめ。

• プリン

ラスト1個、滑り込みセーフ。口の中でとろける滑らかさと、上品な甘み。

予約方法と最新のシステム（2026年）

「酒亭湯澤」は完全予約制を謳っているお店ではないが、圧倒的な人気ゆえ、予約無しで入れることはないと考えておいた方がいい。予約方法は以下。

予約サイトの利用が基本

予約はTableCheckで受付中。これがスタンダードな方法にはなるが、相当な激戦ゆえ、狙った日の予約を抑えるのは極めて困難。

Instagramが攻略のポイント

公式Instagramのストーリーズで不定期でキャンセル枠の募集が流れるので、気になる方はフォローして、ストーリーズの通知をオンにしておくといい。直前かつピンポイントなので、スケジュールの融通が利く人は、ライバルが少ないこちらのほうが良い。

予約枠を持っている人に同行するという裏技

常連は来店時に次の予約を押さえていることが多い。ちなみに筆者もありがたいことに定期訪問させていただいている。予約枠を持っている知人が周りにいるなら、連れて行ってもらうのが一番手っ取り早い。周りにいない場合でも、InstagramやFoodies Prime、LINEのグルメ系オープンチャットで同行者が募集されていることがある。ただし、ドタキャンなどで迷惑をかけることがないように注意。

Foodies Prime（フーディーズ プライム）

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最新の営業時間（2026年）

2026年1月時点では以下の2回転制となっている。

• 17:30〜 / 20:00〜

まとめ

席にてお会計。上記の料理（追加のご飯、デザートは2人でシェア）とドリンクを3種類ほどいただき、お値段は税込み11,000円弱（カード使用可）

シンプルに破格。がっつり追加、お酒も注文してこんなにおいしい料理を1万円少々で食べられるのは感動である。そもそも、お値段抜きにして串をはじめ全部の料理が非常においしい。焼鳥好きの人にぜひおすすめしたい。