【実食レポ】湯の川最高峰のカウンター鮨！「鮨処 木はら」に行ってきた

アクセス

湯の川にある鮨屋「鮨処 木はら」に行ってきた。

函館市電の湯の川温泉駅から徒歩で10分程度の場所にお店はある。大通り沿いに駐車場があり、その奥がお店。通りから見えるので、あまり迷うことはないだろう。

店内

お店に到着したのは、日曜日の18時頃。入口で予約名を伝え、席に案内いただく。

店内は広々としたカウンターが印象的な清潔感ある雰囲気。カウンターは13席ほどだが、それ以外に個室も4室程度あり、子供連れのご家族も来店していた。

個室

なお、完全予約制のため、フラっといけるタイプのお店ではないことに注意

メニュー

今回は「飛鳥あすかコース」を予約しておいた。アレルギーや嫌いな食材は予約時に申告できる。

ドリンクは別途注文

単品メニューもある。一品料理が充実しているのが特徴。

フード・ドリンク写真

以下、フードとドリンクを提供順にご紹介。

• サッポロクラシック

北海道といえばやっぱりコレ。ということで乾杯

• 穴子の煮凝り

あて。プルンプルン。山椒が効いている。

• 本マグロ中落ち

函館の本マグロ。味が濃くておいしい。ネギのシャキシャキ食感と、ミョウガの風味も良い存在感。

• マコガレイ

ぎゅっと引き締まった淡白な身に、あん肝のジュレソースがかかっている。ソースは程よい酸味がある。

• 中トロ＆つぶ貝

つぶ貝の超コリコリ感が光る。ちなみに、本来はここでスルメイカの提供（以下）

• イワシの磯辺

驚くほどの柔らかさ。生姜の風味でさっぱり。

• 田酒 特別純米酒

• 茶碗蒸し

イクラが乗っているだけでもすごいのだが、実は中にカニやエビや数の子、ホタテなどが入っている超豪華茶碗蒸し

• ホタテの磯辺焼き

写真だとわかりにくいけど、あまりのでかさにビビる。できたてアツアツで、柚子胡椒がきいている。

• みぞれ

すり身とホタテの餡に、ご飯も入っているので、よく混ぜて食べる。出汁を極めし旨み。

• 木はら 純米吟醸 北斗随想

• エゾアワビ

このアワビの圧倒的な肉厚さ。歯応えも絶妙。肝ソースとシャリを合わせて濃厚なリゾット風に食べられる。

• ヒラメ昆布締め

握りゾーンに突入。赤酢のシャリ。ヒラメは非常にソフトながら、奥深い旨みあり。塩でいただく。

• 赤身

本マグロの赤身。うますぎて舌が踊る。

• イクラ

口の中で弾ける大粒のイクラたち

• マゾイ

ボタンエビ（下記）の代わり。ある程度の弾力と旨みが特徴。

• ニシン

函館のニシン。脂の乗りが半端なくて、驚きレベルで言えば今回一番だったかもしれない。

• 信 特別純米・吟風

• ホッキ貝

上だけ炙ることによって食感にグラデーションを出している。かつてないほどの食感の良さ。

• ますのすけ

とろけるような舌触りと味の濃さが特徴。

• 味噌汁

この日は岩海苔の味噌汁。北海道、味噌汁までうまし。

• ムラサキウニ

夏の北海道といえば塩水うに。ミョウバンを使わないことにより、うに本来の濃厚でクリーミーな甘みが口の中いっぱいに広がる。

• 漬けトロ

口の中でねっとりと溶ける脂。同行者「これはもはやステーキ」

• 玉子焼き

ほんのり甘い、さっぱり系玉子焼き。少しひんやりとした温度感が心地良い。

• こはだ

玉子でコースは終わりだが、諸々おいしかったので追加注文。身は肉厚、酢加減は控えめながら、臭みは一切感じない、確かなクオリティ。やはり間違いなし。

• シャーベット

シャーベットは柚子かわさびを選択可能。珍しいのでわさびをチョイス。シャーベットらしい甘みはしっかりあるのに、完全にわさびの風味がする不思議。さっぱりとフィニッシュ。

まとめ

レジにてお会計。上記のコース＋追加＋ドリンク（日本酒は各半合ずつ）で、お値段は税込み20,000円少々（カード使用可）

ちなみにコース単体だと16,500円。金額そのものは高価格帯だが、クオリティを考えると尋常ではないお得さであった。大将の人柄の良さ、丁寧さも感じられる、極めて満足度の高い鮨屋である。このあたりの鮨屋候補として、ぜひおすすめしたい。