【実食レポ】煮干の旨味を極めた1杯！「麺処にぼし香 菊名店」に行ってきた

アクセス

菊名にあるラーメン屋「麺処にぼし香 菊名店」に行ってきた。

東急東横線、JR横浜線の菊名駅から徒歩で数十秒の場所にお店はある。東口の階段を降りるとほぼ目の前。

メニュー

お店に到着したのは、日曜日の12時半頃。まずは入口付近の券売機で食券を購入する。

メインのメニューは「濃厚煮干蕎麦」
その他、こだわりの限定蕎麦もあり、この日は「生ズワイガニ蕎麦」
和え玉も複数種類用意されている。

今回は、「濃厚煮干蕎麦」と「背脂の和え玉」がセットになった、「にぼし香セット」を注文することにした。

店内

食券を購入した後、待ちがなければそのまま席に座れるが、この日は先に3組ほど待っていたため、お店の方に待ち札を貰い、2階にある待合スペースで順番を待つ。

20分ほど経つと、ついに順番がやってきた。番号で呼ばれるので、1階に降りて着席、カウンター上に食券を置く。和え玉は後からお店の方に声をかけると作ってもらえる。

席はL字型のカウンターが8席。かなり狭いので、他のお客さんにぶつからないように注意。お水や箸、ティッシュはセルフサービスなので、着席時にまとめて取っておくとスムーズ。

フード写真

食券を出してから10分ほどでラーメンが提供された。ラーメン屋としては比較的時間がかかるので、待ち時間も加味するとある程度時間に余裕を持っていくのがおすすめ。

こちらが今回注文した、「濃厚煮干蕎麦」
煮干らしさ全開の色のスープに、チャーシュー、玉ねぎというシンプルなトッピング

早速スープから一口。

圧倒的うまさ！
季節ごとに産地や種類を厳選し、数種類の煮干をブレンドしたスープは余計なエグみなどは一切なく、ひたすら旨味だけが凝縮されている。煮干のほかには水と料理酒以外一切しようしないというこだわりで、濃厚なのに舌触りはサラッとしている。

麺はストレートの細麺

「東京製麺」の低加水ストレート麺を使用。数種類の小麦を独自の比率でブレンドすることにより、小麦の風味や食感を最大限に引き出している。低加水麺らしく、パッツリ系の歯切れのよい食感が特徴。

大きめのしっとりチャーシューは2枚。シャキシャキ食感がしっかり残った玉ねぎも良い仕事をしている。

セットの「背脂の和え玉」

にぼし香のシメの定番。たっぷりの背脂と、玉ねぎ、海苔がトッピングされている。

よく混ぜて、まずはそのままで。

背脂の存在感が強く、煮干蕎麦とは打って変わってガッツリ系の食べ応え。スープに使っていない分、麺のパッツリ感はより強調されている。

続いてスープに投入

煮干と背脂の旨味がWで押し寄せる、新しい体験。そのままで食べてももちろんおいしいが、スープと合わせても、互いの良さが打ち消し合うことなく両立されていてすばらしい。

残ったスープもすべていただき、完食。ごちそうさまでした！

まとめ

上記のセットでお値段は税込み1,400円（キャッシュレス決済使用可）

煮干の良さを最大限に引き出した、煮干蕎麦好きにはたまらない一杯だった。しかもセットは和え玉までついているのに1,400円と、昨今の水準を考えるとかなり安い。定期的に変わる限定蕎麦もあり、何度も通う価値があるお店としてぜひおすすめしたい。