【実食レポ】福岡・大濠公園「TTOAHISU（トアヒス）」ランチ体験記！2026年最新予約方法やメニューを紹介

福岡市中央区の大濠公園エリアに店を構える、イノベーティブレストラン「TTOAHISU（トアヒス）」を訪問。

名だたる名店で研鑽を積んだ山下泰史シェフが紡ぎ出す料理は、ジャンルにとらわれない独創性と、食材への深い敬意を感じさせる内容だった。

本記事では、2025年訪問時の実食レポをベースに、2026年現在の最新の予約システムや、最高の状態で料理を味わうためのお店のルールについて徹底解説する。

アクセス

福岡市中央区にあるイノベーティブレストラン「TTOAHISU」に行ってきた。

大濠公園駅（地下鉄空港線）から徒歩2分の場所にお店はある。最寄りは4番出口。

店内

お店に到着したのは、日曜日の11時50分。オープンまでお店の前で待つ。

12時にお店がオープンし、入店。テーブル席に案内された。

席はすべてテーブルで、4人用が3卓、2人用が2卓。もちろん満席で、予約は必須。我々のように県外から足を運ぶお客さんも多いようだ。

メニュー

フードはおまかせコースで、アレルギーや好き嫌いはある程度申告可能。

ドリンクメニューは以下だが、今回はペアリングでお願いすることにした。

なお、以下のルールがある。また、メインディッシュは撮影禁止。

• 写真は最小限（説明中に撮ってOK）で、メモは食べ終えた後
• 提供タイミングと被るのを防ぐため、トイレはお店にお声がけしてから行く

上記のようなことを聞くと身構えてしまうかもしれないが、出来立ての料理を最高の状態で味わってもらいたいというお店のこだわりから発生したものであり、その他堅苦しいことはなく、接客も素晴らしいので安心してほしい。

フード・ドリンク写真

以下、フードとドリンクを順にご紹介。

• LALLIER R.021

• コンソメスープ

和牛、地鶏、黒豚のコンソメスープ。シンプルながらすでに圧倒的おいしさ。胃を温め、この後の料理に期待をふくらませる。

• Abthof RIESLING TROCKEN 2023

前菜 | オプションでウニをトッピング

たっぷりの白子と、長芋、白菜、昆布、ウニをゼリーで包んだ料理。なお、本来はウニはなく、オプション（+2,500円）でつけられる。濃厚な白子、ウニの甘み、長芋の粘り気、昆布の出汁感、白菜の食感と、それぞれの食材がペストなパフォーマンスを発揮。

• CROZES-HERMITAGE Blanc 2020

• レンコンと銀杏のパテ

本来はエビが少し入ったスープだが、アレルギー対応でムール貝のスープに変更してもらった。モンサンミッシェルのムール貝の出汁にディルのオイル。レモンで香り付け。

• 米鶴 純米辛口ひやおろし

燻製香が食欲を誘うヤイトガツオ

別名スマガツオ。横にあるのは燻製をかけたビーツにたまねぎなどを混ぜたもの。薬味を乗せて一口で食べる。脂の乗りと燻製香が素晴らしい。

• Viré Clessé – Emilian Gillet 2021

• 太刀魚

太刀魚の下にはポルチーニ茸のリゾット。この料理もまた素晴らしい。

• Au Bon Climat PINOT NOIR 2022

• 黒豚のロースト

メインディッシュにつき、写真は禁止。ボリューム感のある黒豚に、グリュイエールチーズのリゾット、生姜と柚子のソースが添えてある。しっとり黒豚の旨味がすごい。

• みかんのソルベ

オレンジではなく、みかんということが明確にわかる味。昔給食に出てきた冷凍みかんを超おいしくしたようなイメージ。

専門店レベルのバニラプリン

バニラのプリンに黒糖のソースと安納芋が乗っている。最近食べたプリンの中で群を抜いて圧倒的にうまい。

• 玄米茶

ホットコーヒーも選択可能。

• キャラメルチョコレートバター

滑らかで口当たりが非常に良い。上品な甘さで、奥の方に少しビターな感じもある。

予約方法と最新のシステム（2026年）

「TTOAHISU」は会員制・紹介制ではないため、誰でも予約できる。ただし、人気店のため、予約の難易度は結構高い。できるだけ早めに予約を押さえておきたい。

予約方法1 | 予約サイトの利用

ポケットコンシェルジュからネット予約が可能。直近の空き状況も見られるので便利。

予約方法2 | お店に電話

電話でも予約を受け付けている。電話番号は以下。

• 092-733-4600

営業時間について（2026年）

2026年時点での営業時間は以下のとおり。

• 【ランチ】12:00～15:00
• 【ディナー】18:00～23:00
• 定休日：火曜日

まとめ

席でお会計。コース＋ペアリングでお値段税込み23,650円（カード可）

「TTOAHISUに行くために福岡旅行に行こう」と思えるほど、どの料理も素晴らしいクオリティだった。お酒やサービスも文句のつけようがない。福岡に来たら絶対行くべきお店としてぜひおすすめしたい。